В советскую эпоху столовые и рюмочные были не только местом утоления голода, но и частью повседневной культуры. Еда там была дешёвой, простой и доступной. Однако многие блюда, которые ассоциируются с той эпохой, сегодня почти не встречаются. Они ушли вместе с определённым укладом жизни, сменой кулинарных предпочтений и санитарных норм. Давайте вспомним, чем кормили в столовых СССР, и разберёмся, почему сейчас эти блюда почти исчезли.
1. Молочный суп с вермишелью
Когда-то любимое блюдо детских садов и школьных столовых, молочный суп с вермишелью готовился из простых ингредиентов: молока, сахара и тонкой вермишели. Правда, чаще всего молоко подгорало, а вермишель разваривалась, превращая суп в нечто кашеобразное.
Почему не готовят?
Диетологи утверждают, что молоко не всем подходит, особенно детям с лактозной непереносимостью. Кроме того, молочные блюда потеряли популярность из-за изменений в питательных стандартах.
2. Горошек с сосиской
Простая, но любимая закуска: консервированный зелёный горошек с варёной сосиской, приправленной горчицей. Это блюдо подавали практически во всех столовых, особенно на завтрак.
Почему исчезло?
Сегодня такая еда воспринимается как слишком примитивная и не соответствующая современным стандартам подачи. Консервированный горошек уступил место более свежим овощам, а сосиски потеряли популярность из-за ужесточения требований к качеству полуфабрикатов.
3. Пельменный суп
Пельмени в бульоне с лавровым листом и перцем — быстрое и сытное блюдо, популярное в пельменных.
Почему забыли?
С исчезновением пельменных как массового явления это блюдо ушло в историю. В современных кафе и столовых оно не представлено из-за сложности соблюдения санитарных норм при хранении и приготовлении фарша.
4. Тефтели-ёжики
Тефтели с рисом в томатной подливе подавались с гарниром из макарон или гречки. Несмотря на простоту, не всем удавалось полюбить это блюдо.
Почему не готовят?
Тефтели требуют времени на приготовление, а рисовая начинка не всем по вкусу. Сегодня в меню предпочитают более привычные котлеты или блюда из цельного мяса.
5. Бутерброд с килькой
Черный хлеб, килька из банки и половинка варёного яйца — простая закуска, идеально подходившая к рюмке водки.
Почему исчезло?
Мелкая килька перестала быть популярной на фоне изобилия рыбных консервов, а сам формат бутербродов ушёл в тень более "модных" закусок.
6. Витаминный салат
Тёртая морковь и капуста, обильно сдобренные растительным маслом, — классический салат для столовых СССР.
Почему не в моде?
Сегодня этот салат считается слишком простым и непривлекательным на фоне более изысканных предложений ресторанов и кафе.
7. Макароны по-флотски
Этот сытный вариант пасты, где макароны смешивались с мясным фаршем, был настоящим хитом.
Почему исчезло?
Санитарные нормы не позволяют подавать блюдо, где фарш и макароны смешиваются заранее, из-за риска размножения бактерий.
Блюда столовых СССР были простыми, доступными и сытными. Однако с изменением стандартов питания, диетических рекомендаций и вкусовых предпочтений многие из них ушли в прошлое. Сегодняшний общепит стремится к разнообразию и эстетике, оставляя за кулисами блюда, которые когда-то кормили миллионы. Но для многих это навсегда останется вкусом детства и ярким воспоминанием о советской эпохе.
По материалам Дзен — канала "Этобаза" (12+).
