Чиабатта — итальянский хлеб, мягкий, пористый, с аппетитной корочкой. Итальянское слово "ciabatta" переводится как "тапок", что объясняет продолговатую форму хлеба, отдаленно напоминающую стоптанную домашнюю обувь. Приготовить быстро итальянский хлеб не удастся. Чтобы завести тесто и выпечь хлеб, уйдет не менее 12 часов, но результат того стоит. Хлеб получится ароматным и потрясающим вкусным. Домашние будут в восторге. Попробуйте приготовить сами чиабатту по рецепту от ИА KrasnodarMedia хотя бы раз и вряд ли станете потом покупать магазинный хлеб.
Для приготовления чиабатты вам потребуется:
— мука — 430 г + мука для вымешивания теста,
— сухие быстродействующие дрожжи — 1 г,
— вода — 330 мл,
— соль — 1 ч. ложка,
— очищенные тыквенные семечки — 50 г.
Удобнее всего замешивать тесто вечером, чтобы оно успело "дойти" за ночь. Первым делом смешаем муку, соль и дрожжи в глубокой миске, а затем в эту смесь добавим воду комнатной температуры и тыквенные семечки. Хорошо перемешаем смесь ложкой или лопаткой. Не стоит добиваться однородности. Тесто само дойдет во время брожения.
Теперь накроем миску пленкой и оставим на 12-15 часов, чтобы тесто успело "вырасти".
Утром начнем вымешивать тесто. Для этого щедро насыплем на стол муки и выложим на него липкую смесь. Аккуратно и нежно будем заворачивать тесто, а не вымешивать как привыкли, готовя другие мучные изделия. Завернем левую сторону до середины, затем правую, затем верхнюю и нижнюю. Свернутое тесто, которое успеет зачерпнуть муки, должно напоминать батон или "тапок". Повторим "завороты" теста еще раз.Теперь разделим тесто на две части. Каждую чуть-чуть растянем, чтобы получилось два "тапка"-прямоугольника. Выложим их на присыпанные мукой полотенца и дадим постоять еще час.
Выпекать чиабатту будем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке. Противень тоже должен прогреться и быть горячими. Чтобы перенести на него тесто, воспользуемся разделочной доской. Прежде, чем аккуратно "плюхнуть" чиабатту на противень, накроем его пергаментной бумагой и чуть-чуть присыплем мукой.
Выпекаем 30-40 минут до появления "румянца" на корочке. После вынимаем чиабатту из духовки, даем "отдохнуть" минут 10-15 и наслаждаемся ароматом и нежным вкусом итальянского хлеба.
Приятного аппетита!
