В диетологии долгое время считалось, что багет и паста — враги фигуры. Нам внушали, что углеводы вредны, и любая булочка откладывается на талии. Но сейчас многие девушки едят пасту "карбонара" или тосты и при этом остаются стройными.
Суть в том, не что мы едим, а как это приготовлено. Многие давно используют температурную обработку продуктов. Если сварить макароны или картофель, а потом охладить их в холодильнике, структура крахмала изменится. Организм не может быстро расщепить его до сахаров, поэтому он проходит через тонкий кишечник почти без изменений. Достаточно раз в день заменить горячий гарнир на холодный (например, салат с холодной пастой или картофелем), и похудение пойдет быстрее даже без диет.
С хлебом еще интереснее. Многие заметили, что если свежий батон сначала заморозить, а потом разморозить и подсушить, он становится менее вредным для фигуры. Заморозка разрушает часть быстрых углеводов, превращая их в клетчатку для бактерий в кишечнике. Гликемический индекс хлеба падает, а удовольствие от хрустящей корочки остается.
Есть еще один важный момент, который объединяет стройных людей. Это правильный порядок приема пищи. Нужно перед углеводной едой съедать немного зелени или овощей. Клетчатка из зелени создает в желудке "сетку", которая замедляет всасывание глюкозы из макарон или хлеба. В итоге вы едите любимую еду, но организм воспринимает ее спокойнее и не запасает жир.
