Даже съедобные грибы нельзя употреблять сырыми, а домашняя консервация может быть смертельно опасна. Роскачество назвало пять правил выбора грибов, которые помогут избежать отравления и сохранить вкус продукта.
Эксперты категорически не советуют приобретать грибы, например, на обочинах. Происхождение, условия хранения и сроки неизвестны, а домашняя консервация может быть опасна ботулизмом.
Покупая грибы в супермаркете, прежде всего убедитесь, что упаковка не повреждена и срок годности не истёк. Консервы проверяются очень просто: при открытии крышка крышка должна издавать характерный хлопок. Свежие грибы должны быть упругими и чистыми; вялость и пятна — признак порчи.
Перед приготовлением не мойте грибы под струёй воды — они быстро впитывают влагу и теряют вкус. Достаточно протереть их влажной тканью или мягкой щёткой. Сильно загрязнённые участки шляпки лучше осторожно срезать. Если не планируете долгую термическую обработку, обдайте грибы крутым кипятком.
И главное: сыроедение в случае с грибами под строжайшим запретом. Это рискованно даже для самых опытных грибников, уверенных в своём выборе. Изучите противопоказания для каждого вида грибов и не превышайте рекомендуемую порцию, рекомендовали специалисты в интервью "Ленте.ру" (18+).
