Многие дачники ежегодно сталкиваются с тем, что урожай моркови в погребе начинает гнить уже к февралю. Существует проверенный способ, который позволит сохранить свежую морковь практически до нового урожая. Об этом рассказывается в блоге "О Фазенде. Загородная жизнь" (18+).
Способ, известный как "песчаная рубашка", предполагает послойное хранение моркови в деревянных ящиках, где каждый слой корнеплодов пересыпается влажным речным песком.
Чтобы исключить порчу, песок предварительно просеивают и термически обрабатывают (прокаливают). Важно, чтобы он был умеренно влажным: при сжатии песок должен формировать комок, но не выделять воду. Процесс прост: на дно ящика кладут песок, затем морковь так, чтобы она не соприкасалась, и сверху снова песок. Это повторяют до заполнения ящика.
Потери при таком хранении минимальны, около 8-10%, возникают обычно весной из-за пересыхания песка. Тогда поверхность нужно слегка увлажнять. В погребе для моркови важны стабильные условия: температура от 0 до +2°C и высокая влажность (85-90%), чтобы корнеплоды не прорастали и не подмерзали.
